Vendanges manuelles
"Nos vins n'ont d'autre ambition que de refléter nos terroirs, nos cépages et le travail des hommes.
Ils sont le fruit d'un travail manuel et de vignes cultivées dans le respect de l'environnement."
LES SILEX
AOC FIEFS VENDEENS CHANTONNAY
Généreux et gourmands
Assemblage de nos différents terroirs :
Schistes gris et rouges, argilo-calcaire, gneiss, orthogneiss, amphibolites
"Les Silex" Blanc
Assemblage Chenin Blanc et Chardonnay
Vin blanc frais et fruité, élevé 6 mois sur lies fines en cuve inox.
A savourer jeune sur des produits de l'océan ou de rivières (fruits de mer, poissons grillés), plus évolué sur des fromages (chèvres,...) et des poissons gras.
/ Servir entre 8 et 10°C /
"Les Silex" Rosé
Assemblage Pinot Noir, Gamay et Négrette
Vin rosé frais, fruité et gourmand.
A l'apéritif, en accompagnement de salades, viandes blanches,...
/ Servir entre 8 et 10°C /
"Les Silex" Rouge
Assemblage Cabernet Franc, Pinot Noir et Négrette
Vin rouge fruité et souple, élevé 12 mois en cuve inox, friand et élégant. Accompagne parfaitement viandes blanches ou rouges et également certains poissons
/ Servir à 15-16°C /
LES PARCELLAIRES
AOC FIEFS VENDEENS CHANTONNAY
Assemblage de cépages et de parcelles reflétant un terroir
"Les Gneiss"
Assemblage Cabernet Franc, Gamay, Négrette
Ce rouge structuré et fruité est l'expression minérale et fraîche de ce terroir de Gneiss et d'Orthogneiss
/ Carafage 1 heure / servir en 15 et 16°C / Garde 5 à 10 ans /
"Les Amphibol"
Assemblage Chenin Blanc et Chardonnay
Minéralité et élégance caractérisent ce blanc issu principalement d'un terroir d'Amphibolites.
/ Carafage 1h / servir entre 8 et 10°C / garde 5 ans et plus /
Sélections sur schistes gris et rouges
"Les Courbes"
Assemblage Cabernet Franc, Négrette
et Cabernet Sauvignon
Ce rouge structuré et élégant exprime la générosité d'un terroir de schistes gris.
/ Garde 5 à 10 ans / Servir entre 10 et 12°C /
"Les Gorinières"
Assemblage Chenin Blanc et Chardonnay
Ce blanc issu principalement d'un terroir de schistes rouges offre puissance et générosité.
/ Garde 5 à 10 ans / Servir entre 15 et 16°C /
LES PARCELLAIRES
IGP VAL DE LOIRE - VENDEE
Assemblage de cépages et de parcelles reflétant un terroir
Expression d'un cépage et son terroir
"Le Bois Bouquet"
100% Pinot Noir
Pinot Noir élégant et fruité issu de parcelles situées sur la faille carbonifère de Chantonnay.
/ Garde 5 à 10 ans / Servir entre 15 et 16°C /
"La Douée"
100% Chenin Blanc - blanc moelleux
Blanc moelleux et fruité récolté sur un terroir principalement argilo-calcaire en tries successifs.
/ Servir entre 8 et 10°C /
LES ORI-GINALES
Expression d'un cépage et son terroir
LA METHODE TRADITIONNELLE
"L'O BRUT"
Assemblage Chenin Blanc et Pinot Noir
Subtil mariage d'un cépage blanc et noir, élevé au minimum 18 mois sur latte. Terroir de schistes.
/ Servir entre 8 et 10°C /
LA METHODE TRADITIONNELLE
LES CUVEES FAMILIALES
"Aimie"
Assemblage Sauvignon et Cabernet Franc
Gris tendre fruité et gourmand à savourer principalement à l'apéritif.
/ Servir entre 8 et 10°C /
"Louise"
100% Chenin Blanc - blanc liquoreux
Blanc liquoreux et fruité récolté en tries de grains nobles.
/ Servir entre 8 et 10°C /