La robe est sombre et violacée. Le nez est timide à l'ouverture puis se révèle après 5 à 10 minutes avec des arômes de fruits noirs et rouges (cassis, fraise des bois, ...). 

La bouche, encore pleine de fraîcheur, aux tanins fondus, exprime du fruit noir et garde une belle tension.

Cépages

50% Cabernet Franc

50% Gamay

Conduite du vignoble

- Age moyen des vignes : 23 ans

- Terroir de gneiss et d'orthogneiss

- Enherbement Naturel Maîtrisé et binage

- Taille courte (Guyot Poussard)

- Travaux en vert importants réalisés manuellement (épamprage, suppression des entre-coeurs, effeuillage, éclaircissage,…)

- Lutte raisonnée, confusion sexuelle

- Rendements 38 Hl/Ha

- Vendanges manuelles

Vinification et élevage

Cette nouvelle cuvée a été vinifiée et élevée avec peu de sulfites.

Le Gamay et le Cabernet Franc macèrent en infusion pendant  environ 3 semaines.

Une fois l'assemblage réalisé, cette cuvée est élevée en cuve inox avec peu d'intervention.

Après 1 an d'élevage, ce vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Les Gneiss ont été conservés en cave pendant 4 ans avant d'être commercialisés.

Informations complémentaires

Disponible en cartons de 6 bouteilles

Servir entre 15 et 16°C

Garde encore de 3 à 5 ans

Suggestion : Ce vin contient un léger dépôt naturel. Pour une pleine expression de cette cuvée, le vin est à décanter et carafer 2 heures avant de servir.