LES SELECTIONS

Eclipse Rouge 2011

I.G.P. Vendée

Sa couleur sombre et intense est signe d’un grand vin rouge du Val de Loire. La robe est profonde aux reflets violacés. Le nez associe des fruits noirs (mûre, cassis...) aux notes légèrement boisées, torifiées, réglissées,... . En bouche, l’attaque fruitée (mûre, cassis, prunes,…) est élégante, légèrement boisée et laisse place à une structure généreuse et une finale persistante aux arômes de tabac blond. Ce vin riche et puissant accompagnera parfai- tement du gibier et des viandes rouges grillées ou en sauce. 

 

Suggestion :

Parmentier de pigeonneau et queue de boeuf, écrasée de topinambours, jus corsé à la chicorée,

- Fondant d’agneau en rognonnade, Jus d’aromates à la sauge violette, écrasée de céleri et de topinambour aux cèpes torréfiés (cf recette à télécharger)

 

Assemblage

50% Cabernet Franc

40% Cabernet Sauvignon

10% Pinot Noir

 

Conduite du vignoble

- Sol calcaire pour le Cabernet Sauvignon

- Sol siliceux pour le Cabernet Franc

- Sol sur schistes pour le Pinot Noir

- Age moyen des vignes : 30 ans

- Enherbement Naturel Maîtrisé et binage

- Taille courte

- Travaux en vert importants (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…)

- Lutte raisonnée, confusion sexuelle

- Rendements 24 Hl/Ha

- Vendanges manuelles

 

Vinification et élevage

Le Pinot Noir a effectué une macération de 16 jours avec des pigeages manuels successifs. Les Cabernets Franc et Sauvignon de très belle maturité ont macéré entre 35 et 42 jours. L’élevage a été réalisé en fûts de chêne français (25% de bois neuf) pendant 15 mois. Cette cuvée est mise en bouteilles sans collage, ni filtration, afin de préserver sa richesse naturelle et son authenticité. 

  

Informations complémentaires :

Disponible en cartons de 6 bouteilles ou en cartons de 3 Magnums.

Servir entre 15 et 16°C

Garde de 5 ans et plus.

 

Fiche RECETTE
"Fondant d'agneau en rognonnade"
Fiches recettes Eclipse_Homard et agneau
Document Adobe Acrobat 759.6 KB

Tarifs domaine de la Barbinière

VENTE DIRECTE

 

De mars à décembre :
Du lundi au vendredi : 14h30-18h

Le samedi :

9h-12h30 / 14h30-19h

 

-

 

En janvier et février :
le samedi

9h-12h30 / 14h30-19h

 

Et en semaine, uniquement sur rendez-vous.

 

Nous situer...

Coordonnées GPS :

Latitude 46.6493332

Longitude -0.9796741

 


Réseau Bienvenue à la ferme
Petit Futé